从高亭宇速滑500米夺冠，聊聊速度滑冰项目及其营养特点：不愧是旗手！2月12日下午，中国体育代表团开幕式旗手高亭宇在速度滑冰男子500米比赛中，勇夺金牌，并以34秒32的成绩打破该项目奥运会纪录！这也是中国代表团在本届冬奥会上的第4枚金牌。
图：高亭宇创造历史！

如实说，这块金牌的含金量可不一般！可谓创造了中国速滑新的历史！不仅仅是中国速滑队男子冬奥会史上首金，而且打破奥运会记录。就是这个500米，速滑中的短距离，竞争激烈，堪比夏季奥运会中的百米飞人大战。一战封神，高亭宇已成为“冬奥飞人”。

图：高亭宇夺冠时刻！

从2018年韩国平昌冬奥会，在500米速滑中摘铜，为中国速滑男队夺取冬奥会首枚奖牌；到如今2022年北京冬奥会，在500米速滑中夺金，为中国速滑男队拿下冬奥会首枚金牌。高亭宇一路奋进，可喜可贺！

图：高亭宇比赛中

借着喜气，给大家系统介绍一下速滑项目及其营养特点，让大家有一个更好了解。

速度滑冰简称速滑，大道，是化石一般古老的项目。无论是竞技还是在大众中都开展得非常广泛。国际性速滑比赛，始于19世纪末。1889年，在荷兰的阿姆斯特丹举行了首届国际速滑比赛。1892年，正式成立了国际滑冰联盟。男、女速滑分别于1924年、1960年被列为冬奥会比赛项目。

北京冬奥会速滑比赛一共将产生14枚金牌，分为个人项目，集体出发和团队追逐，具体小项目如下图。我们习惯把500米称为短距离，1000米,1500米称为中距离，女子3000米，5000米和男子5000米，10000米称为长距离，短中长距离在体能和营养特点上有一定区别。

图：速滑项目

许多不太了解的朋友可能分不清短道速滑和速度滑冰，其实两者区别很大，主要有三方面。

首先速度滑冰比赛场地更大，冰道周长400米，和标准操场一样长，场地分为内外道。而短道速滑赛道周长为111.12米。
图：国家速滑馆“冰丝带”外景和内景

其次，比赛规则不同。就个人赛而言，速度滑冰为两人一组，分内外道，每滑行一圈，交换赛道，根据滑行成绩排列名次，用时少者获胜。短道速滑则是集体出发不分道，其转弯半径小、弯道多，需要更多的技战术来争夺身位，以前脚冰刀刀尖撞线顺序决定最终名次。

图：速滑比赛

第三，装备不同。速度滑冰标准装备是紧身连体服+克莱普新式冰刀，尽量减少了风阻，提高了滑行速度。其冰刀刀体长、刀刃窄，冰刀的后跟不与冰鞋相连，这种结构有助于延长蹬冰距离。而短道速滑的冰刀与冰鞋后跟连接，刀身更短。同时短道运动员由于经常碰撞，需要更加注重安全，衣服全身防切割，安全头盔、护颈等必不可少。

图：短道速滑装备

图:速度滑冰装备

总体而言，速度滑冰比赛互不干扰，是人与时间赛跑，比拼绝对实力。而短道速滑除了也要求滑冰速度，更加注重技战术和团队配合。

再说下速滑项目的营养特点。总体而言，速滑基本属于体能类项目。除了专项技术，基础体能和专项体能在很大程度决定了运动成绩，尤其是三大供能系统的输出功率和协调能力，这也是体能训练和营养补充的重点。当然短距离，中距离和长距离有明显区别，短距离更加强调磷酸原供能系统，即爆发力；中距离更加强调糖酵解供能系统，即无氧耐力；长距离更加强调糖的有氧氧化供能系统，即有氧耐力，这是由比赛时间决定的，即不同供能系统在不同项目的比例不同。相比其他冰雪项目，速滑运动员身材相对矮小，肌肉比例高，相对力量大，而且下肢肌肉更加发达。由于体能训练消耗大，特别注重训练前后加餐。

首先，膳食营养基本原则。在一般性的均衡膳食的基础上，需要特别注意以下几点：

1.高碳水饮食。碳水供能比例一般不低于55%，尤其是高强度训练期和备赛期，比如赛前三天可以接近70%，按照体重估算即8-12g/kg.d。比赛强度大，时间短，中长距离糖酵解供能参与较多，主要能源物质是血糖和肌糖原，这需要运动员在赛前一周即开始高碳水饮食，为身体增加糖原储备。在比赛日和休息日也要提高碳水比例，让体能保持最佳状态。

图:丰富主食不可少

2.合理控制体脂率。体脂率对成绩影响较大，理想范围是10%-15%，男子略低，以增加相对力量。

3.重视加餐，注重补糖补液。寒冷环境下训练比赛，热量散发快，体液流失较多，必须设立临时加油站或者提供餐包，以运动饮料和小块容易消化食物为主，方便加餐。

图:训练前后注重补糖

4.提高抗氧化应激能力。运动缺氧和心理压力导致儿茶酚胺激素升高，使自由基过多不能及时清除，均导致运动员处于氧化应激状态，会导致蛋白质核酸细胞膜等微结构损伤，延迟疲劳恢复，甚至损伤，影响比赛状态。应该在膳食中增加抗氧化性食物摄入，如深颜色蔬菜，菌藻类，豆类，水果，同时针对性补充抗氧化性营养素，如维生素E，C,胡萝卜素等。

5.注意铁，镁，锌等重要矿物质和B族维生素的摄入。提高有氧耐力和无氧糖酵解供能系统限速酶的活性。

其次，运动前中后营养补充原则：

运动前：训练前的正餐应该以容易消化的淀粉食物和水果为主，减少肉类和蔬菜。注意补水，尽量提高水合状态。